營口大米，米質(zhì)黏性較強(qiáng)，無論煮飯還是熬粥，口感都較好，精品大米是中國南方人的主食。大米更突出的特點(diǎn)，是粗纖維少，各種營養(yǎng)成分的可消化率和吸收率很高。
米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效，米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功效，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，并且能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉，或以米湯作為嬰兒的輔助飲食，都是理想的。大米不僅易消化，還可以滋養(yǎng)脾胃。新碾出的大米更適合老人和小孩的消化吸收。

飲食宜忌

大米是老弱婦幼皆宜的食物，對病后脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人更為適宜。奶水不足時，也可用大米湯來輔助喂養(yǎng)嬰兒，每餐60克。

大米做成粥更易于消化吸收，但做粳米粥時，千萬不要放堿，因?yàn)榇竺资侨梭w維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1會導(dǎo)致維生素B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”。

不能長期食用精米，而對糙米不聞不問。因?yàn)榫自诩庸r會損失大量養(yǎng)分，長期食用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，所以應(yīng)粗細(xì)結(jié)合，才能營養(yǎng)均衡。用大米做米飯時，宜蒸而不宜撈，因?yàn)閾骑?用水煮米至半成熟后，撈出大米，湯扔掉，米再上屜蒸熟)會損失大量維生素。另外，夏令時節(jié)由于天氣炎熱、空氣濕度大，大米容易吸濕、發(fā)霉和生蟲，應(yīng)格外注意。

秈米。屬秈型非糯性稻米，根據(jù)他們的栽培種植季節(jié)和生育期，又可分為早秈米、中秈米和晚秈米，在我國主要分布于南方地區(qū)。

 
粳米。屬粳型非糯性稻米，按種植季節(jié)和生育期也可分為早粳米、中粳米和晚粳米；主要產(chǎn)于長江以北一帶稻區(qū)。

糯米。米色乳白色，米粒以短圓粒形為主，也有長粒形。通常不用來做飯，而是做湯圓、粽子等的原料。

香米。指自身含有香味物質(zhì)，在蒸煮或生熟品嘗過程中，能夠逸出或散發(fā)令人敏感香味的稻米。香米在國際市場上很受歡迎，售價也比一般優(yōu)質(zhì)米要翻一番左右。

雜交米。是雜交水稻的稻谷脫殼的米。雜交稻分為秈型雜交稻和粳型雜交稻。我國目前的雜交稻主要為雜交秈稻，占95%左右，雜交粳稻僅占5%左右，但近年有所發(fā)展。